Wegański kapuśniak

Kapuśniak to jedna z tych zup, których bardzo wiele osób nie wyobraża sobie w wersji wegetariańskiej. Oczywiście, smak wegańskiego kapuśniaku jest odrobinę inny, niż tego z dodatkiem mięsa. Do mojego kapuśniaku dodaję solidną porcję wędzonej papryki, która nadaje zupie nieco “boczkowego” posmaku. Warto spróbować tej innej, równie smacznej i o niebo zdrowszej wersji 🙂

Składniki na duży gar zupy:
1/2 kg kiszonej kapusty
2 cebule
500 g ziemniaków
1 duża marchewka
1 duża pietruszka
1/4 selera
2 solidne łyżki wędzonej papryki
4 listki laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
1 solidna łyzka majeranku
3 ząbli czosnku
olej lub oliwa

  1. Ziemniaki obieramy i krolimy w około centymetrową kostkę.
  2. Cebulę kroimy w kostkę, marchewskę, pietruszkę i seler trzemy na tarce o grubych oczkach.
  3. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej lub oliwę. Wrzucamy cebulę, starte warzywa, zmażymy kilka minut.
  4. Dodajemy paprykę wędzoną, smażymy kolejne 2 minuty cały czas mieszając.
  5. Dodajemy pokrojone ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek i zalewamy warzywa wodą tak, żeby były całkowicie zakryte.
  6. Warzywa doprowadzamy do wrzenia. Kiedy się zagotują, gotujemy około 10 minut.
  7. Po 10 minutach dodajemy kiszoną kapustę i posiekane ząbki czosnku. UWAGA: wiele osób odciska sok z kapusty. Ja wrzucam do zupy kapustę razem z sokiem, bo lubię bardziej wyraźny, kwaśny smak zupy.
  8. Gotujemy kolejne 30 minut.

One thought on “Wegański kapuśniak

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s