Wegański kapuśniak

Kapuśniak to jedna z tych zup, których bardzo wiele osób nie wyobraża sobie w wersji wegetariańskiej. Oczywiście, smak wegańskiego kapuśniaku jest odrobinę inny, niż tego z dodatkiem mięsa. Do mojego kapuśniaku dodaję solidną porcję wędzonej papryki, która nadaje zupie nieco “boczkowego” posmaku. Warto spróbować tej innej, równie smacznej i o niebo zdrowszej wersji 🙂

Składniki na duży gar zupy:
1/2 kg kiszonej kapusty
2 cebule
500 g ziemniaków
1 duża marchewka
1 duża pietruszka
1/4 selera
2 solidne łyżki wędzonej papryki
4 listki laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
1 solidna łyzka majeranku
3 ząbli czosnku
olej lub oliwa

1. Ziemniaki obieramy i krolimy w około centymetrową kostkę.
2. Cebulę kroimy w kostkę, marchewskę, pietruszkę i seler trzemy na tarce o grubych oczkach.
3. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej lub oliwę. Wrzucamy cebulę, starte warzywa, zmażymy kilka minut.
4. Dodajemy paprykę wędzoną, smażymy kolejne 2 minuty cały czas mieszając.
5. Dodajemy pokrojone ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek i zalewamy warzywa wodą tak, żeby były całkowicie zakryte.
6. Warzywa doprowadzamy do wrzenia. Kiedy się zagotują, gotujemy około 10 minut.
7. Po 10 minutach dodajemy kiszoną kapustę i posiekane ząbki czosnku. UWAGA: wiele osób odciska sok z kapusty. Ja wrzucam do zupy kapustę razem z sokiem, bo lubię bardziej wyraźny, kwaśny smak zupy.
8. Gotujemy kolejne 30 minut.