Ciasto czekoladowe

Po tym, jak moje ciasteczka odniosły spektakularny sukces wśród znajomych, krewnych oraz bywalców wegańskich imprez, poczułam się gwiazdą wypieków. Królową ciasteczek. Wegańskim autorytetem kulinarnym, który już wkrótce zarobi na słodkościach walizki złotych monet. Miliony fanów z pewnością czekają teraz na moje kolejne cukiernicze osiągnięcia. Więc upiekłam czekoladowe ciasto. Pierwszy raz w życiu.

Continue reading “Ciasto czekoladowe”

Wyśmienite ciasteczka z masłem orzechowym

Kolejne ciasteczka, które wygrywają Weganogarnię, są bajecznie proste w przygotowaniu i smakują każdemu, kto nie boi się tłuszczu palmowego, glutenu i cukru! 

Składniki:
3 łyżki masła orzechowego
1/2 kostki margaryny
1/2 łyżeczki sody
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
  1. Nastawiamy piekarnik na 175 stopni.
  2. Masło, margarynę, sodę i cukier ucieramy w misce na gładką masę.
  3. Stopniowo dodajemy mąkę, aż powstanie gładkie ciasto, które łatwo odchodzi od rąk, ale nie kruszy się.
  4. Z ciasta formujemy kulki o średnicy około 4 cm, lekko spłaszamy je w dłoniach i układamy na blasze zachowując między nimi odstępy około 3-4 cm.
  5. Pieczemy 15 minut.

Smacznego 🙂

Najprostsze ciasteczka owsiane

Ciasteczka to magiczny produkt. Otwierają wiele drzwi, rozładowują napięcie, wyciszają spory. Sprawiają, że ludzie przez chwilę udają, że Cię lubią. W ciągu ostatnich miesięcy upiekłam niezliczoną ilość ciasteczek, więc wiem, co mówię.


Poniżej przepis najprostszy z możliwych. Ciasteczka można zrobić dosłownie w 30 minut i zawsze wychodzą perfekcyjnie. Nie są z gatunku dietetycznych, bezcukrowych, bezglutenowych z syropem z morwy i jagodami goi, ale nie należę do zatwardziałych przeciwników niezdrowej żywności (może niestety ;)).

Składniki:
1 kostka margaryny
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka sody (raczej płaska niż “kopowiata”)
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka ziaren słonecznika
2 szklanki mąki

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni C.
  2. Miękką margarynę mieszamy ręką w misce z cukrem i sodą przez kilka minut.
  3. Dodajemy płatki owsiane i ziarna słonecznika, mieszamy.
  4. Dodajemy mąkę, mieszamy. Ciasto powinno być twarde, zwarte, nie bardzo suche ale powinno łatwo odchodzić od rąk.
  5. Lepimy kulki o średnicy około 3 cm, spłaszczamy lekko w dłoni i układamy na suchej blasze. Pomiędzy ciasteczkami zachowujemy odległość około 3 cm.
  6. Pieczemy w piekarniku 16 minut.

 

Ciasto z jabłkami

Pieczenie ciast to dla mnie czarna magia. Dobijają mnie zakalce, popieczeniowy bałagan, zmarnowane składniki. Nie mogę skorzystać ze sprawdzonych przepisów babć i mam, bo te są pełne nabiału. Nie mogę improwizować jak przy gotowaniu, bo na 99% wyjdzie papka niejadalna nawet dla psa rasy labrador. Googluję więc i podpatruję kulinarnie mądrzejszych od siebie i tak pewnego wieczoru trafiłam na ciasto z jabłkami Jamiego Olivera. Minimalnie zmniejszyłam ilość cukru oraz dodałam przyprawy wg własnego uznania, bo nie mamy w Polsce chyba odpowiednika mieszanki przypraw do ciast. No kurde, wychodzi 🙂
Składniki:
20 g margaryny (i odrobinę na posmarowanie blaszki do pieczenia)
3 kwaśne jabłka
185 g cukru (może być trzcinowy/brązowy, ja używam białego)
180 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka cynamonu
1/2 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 płaskiej łyżeczki sproszkowanego imbiru
75 ml oleju słonecznikowego
1 łyżeczka octu
skórka otarta z 1 cytryny
85 g posiekanych orzechów włoskich (czasami zamiennie używam słonecznika)
  1. Ustaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Blaszkę do pieczenia posmaruj lekko tłuszczem (ja użyłam blaszki o wymiarach 21×21 cm).
  3. Obierz jabłka ze skórki. Dwa zetrzyj na tarce o grubych oczkach, jedno pokrój w cienkie plastry.
  4. Margarynę oraz 85 g cukru rozpuść na patelni. Potrwa to kilka minut, aż na patelni zrobi się karmel. Rozpuszczone składniki wlej na blaszkę, po czym ułóż na niej pokrojone w paski jabłko.
  5. Wymieszaj suche składniki (wraz z orzechami) w misce. W osobnej misce wymieszaj olej, 170 ml wody, skórkę z cytryny, ocet, starte jabłka.
  6. Dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając energicznie.
  7. Masę wylej na blaszkę. Piecz około 45 minut. Jeśli blaszka jest większa, to czas pieczenia należy skrócić o kilka minut.
  8. Po upieczeniu wyłącz piec i uchyl lekko piec. Ciasto zostaw w piecu do wystygnięcia.

Deser chia z mlekiem kokosowym i czekoladą

Jak widać na niniejszym blogu, nie jestem deserowym ekspertem. Raczej nie piekę ciast, bo mi nie wychodzą. Robię świetne ciasteczka, ale na tyle rzadko że w ogóle nie warto o tym wspominać. Słodkie jem często i w każdej możliwej, postawionej przed moim nosem ilości, ale robić kompletnie nie potrafię.

Robię więc czasami desery, których po prostu zepsuć się nie da. Jeśli trzymam się opracowanej przeze mnie w pocie czoła poniższej receptury to nie ma szans, żeby operacja się nie udała!

Składniki na 5 małych porcji:
5 łyżek nasion chia
350 ml mleka kokosowego
1 gorzka czekolada (100 g)

  1. Nasiona chia zalewamy 300 ml mleka kokosowego, dokładnie mieszamy. Odstawiamy na minimum 2 godziny, co jakiś czas mieszając zalane nasiona. Muszą bardzo dokładnie połączyć się z mlekiem.
  2. Kiedy nasiona już napęcznieją i całość trochę zgęstnieje, rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej z 50 ml mleka kokosowego.
  3. Rozpuszczoną czekoladę powoli wlewamy do namoczonych nasion, cały czas energicznie mieszając.
  4. Masę przelewamy do mniejszych pojemniczków i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.